Практичний майстер-клас з ремісничого хлібопечення у Києві: від підготовки закваски до першого хрумкого надрізу

Хочете навчитись пекти справжній ремісничий хліб на заквасці вдома?
На цьому майстер-класі ви пройдете повний шлях створення авторського хліба — від вибору борошна й підготовки закваски до випікання і дегустації.

Що вас чекає на майстер-класі:

Блок 1. Основи ремесла
• Види борошна та їх властивості
• Інвентар і організація робочого місця
• Закваска: живлення, стабільність, догляд

Блок 2. Технологія тіста
• Автоліз і ферментоліз: що це і навіщо
• Заміс: ручний та механічний
• Температурний режим як ключ до якості
• Ламінування та введення додатків (насіння, спеції)

Блок 3. Ферментація та формування
• Контроль бродіння
• Попереднє та фінальне формування
• Холодна та гаряча ферментація

Блок 4. Випікання та дегустація
• Правильне випікання в домашніх умовах
• Охолодження хліба + правильна нарізка
• Як уникнути типових помилок

Практика: що випікаємо разом
Гречаний хліб із льоном
Пшенично-житній хліб
Цільнозерновий хліб
Бонус: Багет, Тостовий хліб, Батон.