Шеф-кондитер Артем Кінаш
СУЧАСНІ КРУАСАНИ ТА ДАНІШІ
Від класичного круасана до сучасних форм, кольорової ламінації, солодких і солоних начинок.
Від класичного круасана до сучасних форм, кольорової ламінації, солодких і солоних начинок.
|
Не просто повторювати рецептуру, а розуміти технологію листково-дріжджового тіста та стабільно отримувати потрібний результат. |
Розберемо помилки та їх причини
На практиці розберемо основні проблеми:
• масло ламається або витікає
• зникає шаруватість
• м’якуш виходить щільним
• усередині утворюються великі пустоти
• тісто недовистоюється або перевистоюється
• пошкоджуються шари під час розкачування
• круасан втрачає форму під час випікання
Навчимося визначати причину помилки та розуміти, як її виправити.
На практиці розберемо основні проблеми:
• масло ламається або витікає
• зникає шаруватість
• м’якуш виходить щільним
• усередині утворюються великі пустоти
• тісто недовистоюється або перевистоюється
• пошкоджуються шари під час розкачування
• круасан втрачає форму під час випікання
Навчимося визначати причину помилки та розуміти, як її виправити.
Для кого цей майстер-клас
Для кондитерів і пекарів, які хочуть професійно працювати з листковим тістом.
Для власників кав’ярень, пекарень та кондитерських, які хочуть додати круасани й даніші в асортимент.
Для тих, хто вже працює з круасанами та хоче отримувати стабільний результат, правильну структуру і сучасний вигляд виробів.
Для кондитерів і пекарів, які хочуть професійно працювати з листковим тістом.
Для власників кав’ярень, пекарень та кондитерських, які хочуть додати круасани й даніші в асортимент.
Для тих, хто вже працює з круасанами та хоче отримувати стабільний результат, правильну структуру і сучасний вигляд виробів.
17-18 жовтня 2026 / КУЛІНАРНА ШКОЛА «LEMON»
Майстер клас
Сучасні круасани та даніші
Сучасні круасани та даніші
Шеф-кондитер Артем Кінаш
2 дні практичної роботи під контролем шефа
9:00-17:00
Вартість участі — 5600 грн
У вартість входять:
усі інгредієнти • рецептурник • обід • кава
Передплата для бронювання місця — 1000 грн
(решта оплачується в день майстер-класу)
2 дні практичної роботи під контролем шефа
9:00-17:00
Вартість участі — 5600 грн
У вартість входять:
усі інгредієнти • рецептурник • обід • кава
Передплата для бронювання місця — 1000 грн
(решта оплачується в день майстер-класу)
Залиште номер телефону — менеджер зв’яжеться з вами для підтвердження бронювання.
Натискаючи на кнопку, ви даєте згоду на обробку персональних даних та погоджуєтесь з політикою конфіденційності