В программу входит: Мы приготовим два вида крышек на французской меренге на сыром белке и альбумине с пониженным содержанием сахара. Поговорим о физических и химических процессах меренги. Разложим по полочкам работу с пектинами, агарами, ганашами. Сделаем следующие вкусы: • шоколад – соленая карамель • облепиха – мед – апельсин • груша – ром – грецкий орех • капучино – кардамон на фундуковых крышках • брауни на шоколадных крышках • яблочно – ванильный пай |