Приглашаем на мастер-класс по макаронс. Мы поделимся секретами приготовления макаронс, изготовим два вида крошек с французской меренгой – на сырых белках и на альбумине с уменьшенным содержанием сахара. Обсудим физические и химические процессы меренги, а также подробно рассмотрим работу с пектинами, агарами и ганашами.

В программу входит:
Мы приготовим два вида крышек на французской меренге
на сыром белке и альбумине с пониженным содержанием сахара.

Поговорим о физических и химических процессах меренги.
Разложим по полочкам работу с пектинами, агарами, ганашами.

Сделаем следующие вкусы:
Маракуйя-горгондзола
Лайм-мята
Черная смородина-пармезан
Персик-клубника
Апельсин-базилик
Личи-малина-шампанское