Для начинающих и кондитеров, желающих обновить ассортимент
Что вы научитесь делать на мастер-классе
• готовить стабильные классические макароны
• работать с начинками для коммерческого производства
• отсаживать и формировать фигурные макароны
в виде сердечек и цветов
• правильно сушить и выпекать фигурные формы
• собирать макароны для витрин и наборов

Начинки, которые легко адаптируются для постоянного ассортимента и сезонных коллекций:

• Дубайский шоколад
• Манго-маракуйя
• Попкорн-тоффи
• Лаванда-черника
• Мак-вишня
• Рафаелло
• Дорблю

Наслаждайтесь вкусом этих элитных французских десертов, созданных своими руками!

Шаг 1: Приготовление ингредиентов
Шаг 2: Макаронаж
Шаг 3: Формирование Макаронса
Шаг 4: Сушка
Шаг 5: Выпекание
Шаг 6: Начинка
Шаг 7: Сборник и Хранение

На курсе вы узнаете точные граммы ингредиентов, оптимальный способ растворения альбумина, какой инвентарь использовать и где его купить. Мы также раскроем секрет, когда именно добавлять сахар в белок и многое другое.

Присоединитесь к нашему курсу по макаронс на основе французского меренги с использованием альбумина. Раскройте все секреты создания этого элегантного и невероятно вкусного десерта.