ЗНАКОМО? 👇
— эклеры трескаются или не поднимаются
— внутри пусто или тесто сырое
— крем не держит форму и «плывет»
— глазурь ложится неровно
выглядит не как на витрине, а по-домашнему

На этом курсе вы поймете, как работает система

Не просто «повторить рецепт»
а научитесь контролировать результат

✔ четкая технология теста
✔ правильная текстура кремов
✔ стабильные начинки
✔ аккуратная подача как в кондитерской

Эклеры — это не просто десерт, а продукт, который продаётся.

✔ идеально для витрины
✔ легко масштабировать
✔ высокая маржинальность

👉 после курса вы сможете создавать собственные вкусы и не зависеть от одного рецепта

1. Эклер Клубника-базилик
-клубничное компоте
-шантье с базиликом

2. Эклер Лайм-мята
-лаймовое кремю
-мятный гель

3. Эклер Фисташка-малина
-фисташковый взбитый ганаш
-малиновое конфи

4. Эклер Эрл-грей – яблоко
-крем с чаем
-яблочный гель

5. Эклер Вишня – бобы тонко
-ганаш с бобами тонко
-вишневое конфи

6. Эклер Лаванда – черная смородина
-лавандовый ганаш
-смородиновые конфи

7. Эклер Филадельфия
-крем из Филадельфии
-лосось
-рукола

8. Пирожное Пари Брест
-шоколадный взбитый ганаш
-фундичное пралине
-тюильное тесто

9. Пирожное Шу
-ванильный крем
-ягодное конфи
-взбитый ванильный ганаш

Научитесь совмещать:
- крема
- конфи
- гели
- ганаши

И главное — понимать, как создавать новые вкусы ✨