За один день вы овладеете полным циклом создания современных бенто-муссовых тортов

На мастер-классе мы не просто готовим 4 десерта.
вы прорабатываете 4 разные начинки и полный набор базовых текстур (муссы, бисквиты, компоты, конфи), которые сможете свободно комбинировать между собой и создавать собственные авторские сочетания вкусов.

Вы получите систему с которой легко формировать новые позиции для витрины и работать с индивидуальными заказами.

На курсе вы отработаете ключевые профессиональные техники:
-правильный сбор бенто-тортов в разных формах
- работу с многослойными структурами (бисквит + начинка + мусс)
- стабилизацию муссов для четких срезов и транспортировки
- подбор и сочетание текстур в рамках одного десерта
- подготовку вставок (компоте, конфи, карамель) и их интеграцию в торт
контроль консистенций и температурных режимов на всех этапах
- работу с силиконовыми и металлическими формами

Бенто торт «Сникерс»
- шоколадные бисквиты
- карамель
- сырный мусс

Бенто торт «Экзотический»
- бисквит из манго
- компоте из манго
— мусс из маракуи

Бенто торт «Ягодный»
ванильный бисквит
- конфи из малины
смородиновый мусс

Бенто торт «Груша»
миндальные бисквиты
— компот из груши
- мусс с сыром

Этот мастер-класс подойдет тем, кто хочет:

— уверенно работать с муссовыми бенто-десертами
- расширить ассортимент витрины
- научиться создавать новые вкусы без дополнительных курсов
перейти на более современный и коммерчески привлекательный формат десертов.