Оффлайн-курс «Французская выпечка: круассаны» в Киеве. Выпекайте вместе с шефом: от теста до готовых десертов. Возьмите с собой круассаны, данные и ценные знания для бизнеса или дома.

Вы пройдете весь путь – от замеса теста до момента, когда из духовки выйдет ароматная выпечка.

В программе:
• Круассан «Тирамису» – крем маскарпоне и кофейные нотки.
• Круассан «Ферреро Роше» – шоколадно-ореховая начинка
• Круассан «Рафаэлло» — кокосово-сливочный с миндалем.
• Круассан Капрезе - моцарелла, прошутто, томаты
• Даниш «Груша дорбля» — карамелизированная груша и сыр дорбля
• Даниш «Греческий» - фета, оливки, томаты

Программа курса включает:

• Знакомство с основами слоеного теста.
• Практические навыки раскатывания и складывания теста.
• Подготовка разнообразных начинок для слоеных изделий.
• Советы по выпеканию для достижения идеального результата

Вы научитесь:

Правильно работать с разными видами теста
Выполнять французскую сборку
Замешивать дрожжево-слоеное тесто
Готовить кремы, начинки и брауни

Дополнительно рассмотрим:

• Технологии хранения и транспортировки выпечки
• Расчет себестоимости и наценки