Офлайн-курс «Французская выпечка: круассаны» в Киеве

Вы пройдете весь путь – от замеса теста до момента, когда из духовки выйдет ароматная выпечка.

На курсе вы приготовите 6 видов французской выпечки.
В программе:

Круассан цельнозерновой с прошутто и рукколой
- насыщенный, ароматный, с идеальным балансом соленого и свежести

Круассан солодовый с лососем
глубокий вкус, нежная структура и премиальная подача

Круассан классический
— тот самый идеальный: хрустящий, слоистый, с правильной альвеолой

Флан шоколадный с вишней
— насыщенный, с легкой кислинкой и бархатной текстурой

Флан ванильный с ягодами
- нежность, баланс и эстетика в каждом кусочке

Слойка с муссом шпината
- неожиданно, интересно и очень гастрономически

Правильно работать с разными видами теста
Выполнять французскую складку теста
Замешивать дрожжево-слоеное тесто
Готовить кремы и начинки для круассанов и данишей.

Дополнительно рассмотрим:
✔ технологии хранения и транспортировки выпечки
✔ расчет себестоимости и наценки для продажи