Оффлайн-курс «Французская выпечка: круассаны» в Киеве. Выпекайте вместе с шефом: от теста до готовых десертов. Возьмите с собой круассаны, данные и ценные знания для бизнеса или дома.

Вы пройдете весь путь – от замеса теста до момента, когда из духовки выйдет ароматная выпечка.

В программе:
• Круассан «Тирамису» – нежный, с кремом маскарпоне и кофейными нотками.
• Круассан «Ферреро Роше» – шоколадно-ореховый, хрустящий и насыщенный.
• Круассан Рафаэлло — легкий кокосовый со сливочно-миндальной начинкой.
• Круассан Капрезе – соленый, с моцареллой, прошутто и томатами.
• Даниш «Груша дорбля» – карамелизированная груша + пикантный сыр дорбля.
• Даниш «Греческий с фетой» – фета, оливки, томаты в нежном слоеном тесте.

Программа курса включает:

• Знакомство с основами слоеного теста.
• Практические навыки раскатывания и складывания теста.
• Подготовка разнообразных начинок для слоеных изделий.
• Советы по выпеканию для достижения идеального результата

Вы научитесь:

Правильно работать с разными видами теста
Выполнять французскую сборку
Замешивать дрожжево-слоеное тесто
Готовить кремы, начинки и брауни

Дополнительно рассмотрим:

• Технологии хранения и транспортировки выпечки
• Расчет себестоимости и наценки