«Багатоярусні торти та дизайн»
курс для досвідчених

⁃ Зробили +100 тортів та мріють увійти у весільний сегмент
⁃ Хочуть працювати масштабно і не боятися за цілісність та транспортування торта
⁃ Хочуть знайти свій стиль та вміти його продавати
⁃ Хочуть вивчити дизайн та на базі МК створювати власний стиль
⁃ Хочуть розширити технічні навички
⁃ Хочуть зрозуміти таймінг роботи в ярусних тортів
…і звичайно ж для натхнення та хвилі нової любові до тортів
Сборка:
⁃ Три варианта бисквитов, один крем (+две интерпретации), две начинки (+четыре бонусных рецепта)
⁃ Три торта:
Три яруса - 60 см
Семь ярусов - 100 см
Шесть ярусов - 130 см
⁃ Сборка живых и фальшах ярусов по эскизам визуализации
⁃ Варианты бисквитов для ярусных тортов и запечатывание начинок, а так же обсуждение возможных начинок для ярусных тортов
⁃ Типы кремов для финишного покрытия и уместность их использования
⁃ Работа со сложными и простыми формами
⁃ Работа с гравитацией торта , распределение веса

Блок «Ганаш»:
⁃ Техніка вирівнювання простих та складних форм
⁃ Продукти допустимі для ідеального ганашу
⁃ Методи фарбування
⁃ Текстури покриття
Блок «Вафельний папір»:
⁃ Принципи роботи та техніки фарбування
⁃ Гілки
⁃ Ажур
⁃ Вафельні волани
⁃ Вафельні вертикальні хвилі
⁃ Декор у стилі «ribs»
Блок «Цукровий папір»:
⁃ Обтяжка торта, підбір зображення, контакт із кремами та ізоляція
Блок «Текстури та декор»:
⁃ Крему для гідрофобних елементів декору
⁃ Трафаретні текстури
⁃ Текстура «бетон»
⁃ Металізовані покриття
⁃ Жеода ізомальту
⁃ Трубочки із шоколаду
⁃ Ізомальтовий дощ
⁃ Сталеві дуги