4-5 сентября в Киеве впервые
ИНЕССА БИНАЗОН
@binazonchocolatier
с программой
«Шоколадные конфеты от А до Я»


4 -5 сентября
Cookery School «Lemon»
6900 грн/ курс
цена при бронировании до 10 августа
программа «Шоколадные конфеты от А до Я»
- мега насыщенный практический курс с мощным теоретическим блоком.
Курс делится на два блока: 1 блок – теоретическая часть 2 блок - практика
-Немного о какао бобах и том, как производится шоколад.

-Виды шоколада и рекомендации по выбору. Дегустация.

-Виды начинок - ганаш, карамель, мармелад, пралине и технология их приготовления.

-Ингредиенты и их роль в разных типах начинок - жиры, сахара, вода.

-Балансировка ганаша, подборка сочетаний вкусов и текстур.

-Колористика: как создать палитру имея базовые цвета.

-Хранение шоколадных изделий, правила и факторы, влияющие на сроки.

-Просчет себестоимости шоколадного изделия.

-Необходимый минимум оборудования и инвентаря.

-Как подобрать правильный ассортимент

-Как эффективно организовать работу и распределить очередность задач.
Практика, где мы будем готовить 12 видов изделий
– корпусные конфеты, нарезные конфеты, разные виды трюфелей, батончики, шоколадные плитки
Корпусная конфета манго-маракуйя карамель с хрустящим слоем
Корпусная конфета ганаш с ромом и чаем соусеп
Корпусная конфета мармелад смородина и ганаш с пудрой голубого сыра
Трюфель корпусный кокос
Трюфель апельсин-куантро/виски
Трюфель корпусный с жидкой алкогольной начинкой бакарди-лайм
Трюфель с фундуком
Нарезная конфета пралине с сыром бимстер
Нарезная конфета пралине с Сычуаньским перцем
Нарезная конфета мармелад вишня и марципан корица
Шоколадный батончик с веганской карамелью
Шоколадная плитка с ганашем из черного шоколада и фисташковым марципаном
4-5 сентября 2021 кулинарная школа « Lemon»
ИНЕССА БИНАЗОН
«Шоколадные конфеты от А до Я»
Стоимость посещения мастер-класса —
6900 грн (при ранней брони)
7900 грн
Предоплата для брони места 4000 грн
Ваш E-mail
Ваше имя
Ваш телефон
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
+38 050 653 57 54
lemon.cookery.school@gmail.com
проспект Академика Палладина 25 а, Киев, Украина
Made on
Tilda